Gut Oggau pianifica di piantare soltanto ibridi resistenti alle muffe

La tenuta e la sua visione

Eduard Tscheppe e Stephanie Tscheppe-Eselböck conducono Gut Oggau e coltivano 20 ettari di vecchie vigne nel Burgenland. La tenuta, certificata Demeter, applica la biodinamica e limita gli interventi nella produzione dei vini. La coppia ha presentato vini e storia aziendale a Londra tramite l’importatore Dynamic Vines.¹

Nel 2007 hanno acquistato una vecchia proprietà a Oggau, sulla riva occidentale del lago Neusidel e vicino al confine ungherese. La precedente proprietaria non produceva vino da 10 anni. Le vigne avevano allora 30–60 anni e, in un periodo con pochi modelli da seguire nel vino naturale, la coppia scelse una coltivazione delicata per rigenerarle. Anche il lavoro in cantina si sviluppò senza riferimenti locali e ha mantenuto un’impostazione non interventista.¹

Tscheppe considera l’annata come la registrazione del clima, delle condizioni meteorologiche e delle altre influenze naturali di una determinata stagione, mentre il terroir comunica l’effetto più duraturo del suolo. Poiché entrambi cambiano, rifiuta l’idea di standardizzare il vino e attribuisce valore alle emozioni che suscita oltre che ai suoi sapori. Nella sua interpretazione, la biodinamica cerca l’equilibrio tra le forze della terra sottostante e l’energia del cosmo circostante.¹

La coppia afferma di non aver voluto provocare il mondo del vino, sebbene le sue bottiglie abbiano messo in discussione le aspettative convenzionali. Stephanie Tscheppe-Eselböck aggiunge che la perfezione è soggettiva e assume significati diversi per persone diverse.¹

Biodiversità, cantina e nuove varietà

Gut Oggau sta allontanando i vigneti dalla monocoltura. Pianta alberi per modificare il microclima, collegare le radici alle micorrize e attirare uccelli e insetti; colture di copertura, arbusti ed erbe ampliano ulteriormente la biodiversità. La tenuta accetta una resa inferiore in uva in cambio di maggiore resilienza e qualità.¹

Le uve rosse e bianche possono essere assemblate e le scelte di cantina non dipendono semplicemente dal loro colore. Le bianche macerano sulle bucce, mentre per le rosse si impiega meno di una macerazione completa tradizionale, perché la tenuta ritiene che tannini eccessivi possano nascondere l’energia minerale alla base della freschezza. La maggior parte dei vini unisce quindi frazioni macerate e pressate direttamente. I solfiti sono utilizzati soltanto poco prima dell’imbottigliamento.¹

La cantina impiega botti Stockinger prodotte con querce a crescita lenta dell’Austria settentrionale; il legno rimane all’aperto per più di 5 anni affinché perda i tannini verdi. Dopo un viaggio in Georgia nel 2015, la coppia valutò l’importazione di qvevri, ma concluse che quei recipienti appartenevano al loro contesto georgiano. Evita l’acciaio inossidabile perché il vino durante l’affinamento necessita di ossigeno, usandolo soltanto per contenere gli assemblaggi poco prima dell’imbottigliamento.¹

La tenuta non divide le annate in buone o cattive, ma valuta quanto lavoro serva per ottenere uve equilibrate. Le stagioni umide richiedono maggiore sforzo fisico, mentre le annate secche e calde comportano più pressione mentale. La sua politica è accogliere le condizioni naturali di ogni stagione senza formulare aspettative iniziali.¹

I trattamenti ripetuti contro peronospora e oidio hanno suscitato timori per la compattazione del suolo, portando a cambiare i futuri impianti. Tscheppe afferma che la tenuta pianterà soltanto ibridi resistenti, perché Vitis vinifera non possiede una tolleranza intrinseca a queste malattie. Il materiale acquistato in vivaio combina genetica austriaca e tolleranza alle muffe. Gli ibridi resteranno innestati e manterranno quindi lo stesso collegamento con il terreno attraverso i portinnesti; per Tscheppe, il minore carico di trattamenti rappresenta un grande sollievo per il sistema vigneto.¹

Una famiglia di vini distribuita a diverse altitudini

Le personalità differenti dei primi vini della tenuta ispirarono una serie di personaggi immaginari. Il designer tedesco Jung von Matt elaborò i volti partendo dai profili, e ogni vino ricevette il nome di un personaggio il cui ritratto compare in etichetta. I personaggi formano un albero genealogico con figli, genitori e nonni, esprimendo l’identità che la coppia riconosce in ciascun vino.¹

Queste generazioni corrispondono anche alla posizione dei vigneti. La generazione più giovane rappresenta i terreni pianeggianti a 120 m, mentre quelle più anziane provengono da colline progressivamente più alte, fino a 300 m.¹

I 9 vini degustati

Gut Oggau Anastasius 2025, Burgenland, Austria — 93/100. Proviene da 7 parcelle pianeggianti con terreni di ghiaia e calcare. È morbido e riunisce ciliegia rossa e lampone con un vivido ribes rosso. Un marcato carattere pietroso, una sfumatura sapida e una netta linea acida definiscono il frutto.¹

Gut Oggau Theodora 2023, Burgenland, Austria — 94/100. Nato su ghiaia, è un vino giovane ma sostanzioso, dalla trama complessa. Miele, erba secca, limone, pietra bagnata e spezie si affiancano alla mela matura, con notevole presenza e tensione.¹

Gut Oggau Timotheus 2023, Burgenland, Austria — 95/100. Coltivato su calcare e ardesia, presenta un colore giallo-oro intenso. È potente, concentrato e materico, con una certa struttura e frutto di pera e pesca bianca. I profumi sono contenuti, ma l’insieme risulta armonico.¹

Gut Oggau Emmeram 2022, Burgenland, Austria — 94/100. Raro vino da 1 varietà, è un Gewürztraminer, uva che la tenuta considera troppo dominante in un assemblaggio, coltivato su calcare. Leggermente velato e di colore giallo intenso, profuma di uva, pera e pesca bianca. L’acidità fresca bilancia la profondità; spezie calde, erbe secche, carattere gessoso e una certa presa completano il profilo.¹

Gut Oggau Cecilia 2023, Burgenland, Austria — 95/100. Questo vino rosa proviene da colline calcaree esposte a sud-est e complantate con varietà rosse e bianche. L’assemblaggio, fermentato insieme, è composto per 2/3 da uve bianche e per 1/3 da uve rosse. Lime, ciliegia ed erbe precedono un palato energico e preciso di ciliegia e mirtillo rosso, sostenuto da una sottile struttura a grana fine e da un richiamo di amarena.¹

Gut Oggau Josephine 2021, Burgenland, Austria — 94/100. Appartiene alla generazione dei genitori e unisce vigneti esposti a sud, acquisiti nel 2011, che costituiscono i siti più caldi della tenuta. L’uva principale è Roesler, un ibrido teinturier. Il vino, vivido ma molto fresco, combina acidità e mineralità gessosa e pietrosa con lampone, ribes nero, profondità ed equilibrio.¹

Gut Oggau Joschauri 2021, Burgenland, Austria — 95/100. Proveniente da terreni più pietrosi a 300 m, offre complessità, energia e purezza. Profumi floreali accompagnano ciliegia rossa e ribes rosso espressivi; una struttura moderata, una linea acida definita e una buona intensità mantengono lo stile elegante.¹

Gut Oggau Metchtild 2022, Burgenland, Austria — 96/100. Questo vino della generazione dei nonni nasce dai vigneti più vecchi, con oltre 70 anni, su calcare e scisto. I grappoli interi fermentano prima di essere pressati con un torchio a trave restaurato di 200 anni. È complesso, fresco e tannico, con scorza d’arancia, pera matura, presa ed energia armonica. Maturità e tannini non producono amarezza, lasciando nitidi i dettagli del vino.¹

Gut Oggau Bertholdi 2019, Burgenland, Austria — 96/100. Prodotto con Grüner Veltliner e Blaufränkisch e pressato nel vecchio torchio a trave, esprime tensione, energia e decisa acidità sotto il frutto di ciliegia e lampone. Pietra bagnata e un tocco di ribes rosso aggiungono dettaglio a uno sviluppo al palato morbido, fine e preciso.¹

Rappresentanza

Dynamic Vines è l’agente di Gut Oggau nel Regno Unito. Il sito della tenuta è www.gutoggau.com.¹