12 Barolo da bere ora, dai giovani 2022 a un Monforte 2020
Una degustazione nell’area del Barolo ha mostrato come l’evoluzione delle condizioni climatiche e delle pratiche di cantina stia rendendo alcuni vini accessibili prima. La selezione comprende 12 proposte complete, con prezzi da $35 a $70.
Un Barolo più accessibile
Durante una visita a Barolo, nel Piemonte nord-occidentale, l’autore di VinePair ha assaggiato quasi 100 vini, tra prossime uscite, annate meno recenti e bottiglie con circa 2 decenni di età. La prova comprendeva 25 vini della non ancora commercializzata annata 2023 di Serralunga d’Alba, degustati alla cieca.1
La stagione 2023 è passata da piogge eccessive a caldo eccessivo, ma alla fine ha dato vini dal frutto generoso, con tannini saldi ma gestibili, acidità sufficiente a garantire equilibrio e una certa eleganza. Hanno ancora bisogno di tempo per evolvere, sebbene molti siano apparsi adatti a essere bevuti relativamente presto.1
Roberto Bruno, direttore generale della storica tenuta Fontanafredda di Serralunga d’Alba, ha affermato che il cambiamento climatico ha aumentato la concentrazione del frutto e reso i vini giovani più accessibili. Anche i produttori hanno modificato il lavoro in cantina per preservare freschezza e leggerezza.1
Davide Abbona, enologo di Marchesi di Barolo, è tornato alle botti molto grandi e neutre per il taglio tradizionale della tenuta. Si sta allontanando dai piccoli fusti tostati, adottati decenni fa per ammorbidire più rapidamente il Barolo ma responsabili anche di uno stile internazionale più marcato e dominato dal legno. Abbona ha spiegato che l’obiettivo è conservare l’identità del Barolo rendendolo più gentile per chi lo beve di rado; a suo giudizio, “leggero” diventerà una definizione sempre più importante per questo vino.1
Struttura, territorio e affinamento
Il colore pallido e talvolta quasi trasparente del Barolo può nasconderne la potenza. L’alcol raggiunge spesso il 14,5% o più, generalmente bilanciato dall’acidità del Nebbiolo. Fuori dalla zona relativamente piccola del Barolo, nelle Langhe, il vitigno produce anche Barbaresco e vini ricercati ma meno costosi come Langhe Nebbiolo, Nebbiolo d’Alba, Roero e Gattinara.1
L’area del Barolo comprende 11 comuni, nei quali suoli e microclimi imprimono identità differenti ai vini. Oltre a Serralunga d’Alba, tra i nomi principali figurano La Morra, Barolo, Monforte d’Alba e Verduno; in etichetta possono comparire indicazioni comunali come Barolo del Comune di Verduno e Barolo del Comune di Serralunga d’Alba.1
La gerarchia generale parte dai Barolo classici, normalmente ottenuti assemblando uve di più comuni e in genere più accessibili nell’immediato. Seguono i vini comunali e poi quelli da singolo vigneto, o cru, che di solito traggono vantaggio da tempi più lunghi. Il Barolo può uscire soltanto dopo almeno 38 mesi di affinamento, dei quali 18 in legno; per i vini classici e comunali almeno altri 1–2 anni possono favorire maggiore armonia e allentare la presa tannica.1
I migliori Barolo maturi possono raggiungere prezzi a 3 o 4 cifre, paragonabili a quelli dei grandi Borgogna, ma esistono scelte meno costose sotto i $100. Gli assemblaggi classici sono normalmente la categoria più economica, con alcune bottiglie sotto i $50, e spesso figurano tra le espressioni più facili da bere al momento dell’uscita.1
Sara Vezza, proprietaria di Josetta Saffirio, ha indicato la temperatura di servizio come fattore importante per il Barolo giovane. Ha sconsigliato di versare questi vini ad alta gradazione a temperatura ambiente: serviti a 55–60°F, mostrano meglio acidità e freschezza, mentre l’alcol risulta meno dominante.1
I 12 Barolo selezionati
1. Vietti Barolo 2021 — Un Barolo insolitamente scuro che unisce freschezza ed equilibrio, con note concentrate di mora, cobbler ai mirtilli e spezie da forno sostenute da tannini fini. L’acidità abbondante imprime il carattere croccante ed energico associato al Barolo giovane. Prezzo: $54.1
2. Ettore Germano Barolo del Comune di Serralunga d’Alba 2022 — Assaggiato meno di 1 anno dopo l’uscita, era già accessibile, con tannini delicati intorno a frutti rossi e scuri, compreso il cassis. Semi di cumino, foglie cadute, vaniglia e una mineralità discreta completano un vino maturo nel frutto, fresco e già convincente in gioventù. Prezzo: $57.1
3. Fontanafredda Barolo 2022 — Proveniente dal maggiore produttore di Barolo a tenuta unica, propone aromi di fragola, lampone e ciliegia maturi, con sottobosco e accenti minerali. I tannini moderati consentono di berlo ora oppure di conservarlo per diversi anni. Viene consigliato anche il Barolo del Serralunga d’Alba di Fontanafredda. Prezzo: $53.1
4. Mirafiore Barolo 2022 — Questo assemblaggio classico è incentrato su cassis e prugna scura, con terra, fungo secco e cannella. È ancora decisamente tannico: si consiglia quindi di aprirlo circa 1 ora prima del servizio e, preferibilmente, di decantarlo. Prezzo: $48.1
5. G.D. Vajra Barolo “Albe” 2022 — Un vino conveniente e ampiamente reperibile negli Stati Uniti, con tannini relativamente delicati e frutti rossi e scuri accompagnati da carne brasata, spezie da forno, mineralità e agrumi. “Albe” significa “sunrises” in inglese. In cantina Francesca Vaira, che dirige G.D. Vajra con i fratelli, lo ha definito un vino da venerdì sera, adatto a essere bevuto ora oppure tra 20 anni. Prezzo: $35.1
6. Marchesi di Barolo Tradizione 2021 — Un vino rifinito e moderatamente tannico, con lampone e fragola molto maturi e sfumature balsamiche, di scorza d’arancia e caffè. È piacevole ora e può continuare a evolvere per anni; al momento della pubblicazione i rivenditori vendevano l’annata 2020. Prezzo: $61.1
7. Fratelli Alessandria Barolo del Comune di Verduno 2021 — Questa espressione più leggera di Verduno si apre su frutti rossi e viola, accompagnati da terra, arancia e rovere. Il carattere lievemente cotto del frutto non ne riduce l’eleganza. Prezzo: $60.1
8. Cristian Boffa Barolo del Comune di La Morra 2021 — Un vino complesso di La Morra, prodotto in piccole quantità e profumato di bacche selvatiche, tra cui lampone e amarena, oltre a petali di rosa, lavanda e un lieve tono terroso. I tannini saldi si distendono con l’aria, dando un Barolo rifinito che si è abbinato con successo a petto d’anatra alla griglia e riduzione di mora, fico e Barolo. Prezzo: $54.1
9. Giacomo Borgogno Barolo 2022 — Un Barolo classico ed equilibrato, con tannini integrati, frutti rossi e scuri, sottobosco, foglia di pomodoro e spezie abbondanti. Il 2021 era l’annata disponibile presso il rivenditore citato; come scelta più costosa veniva consigliato anche il complesso e concentrato Barolo Riserva 2019. Prezzo: $65.1
10. Diego Morra Barolo “Zinzasco” 2022 — Ottenuto da 10 vigneti di Nebbiolo tra La Morra e Verduno, unisce frutto concentrato e tannini maturi e integrati. Il profilo comprende amarena, cacao, petalo di rosa e una traccia di cuoio. Il 2021 era l’annata disponibile presso il rivenditore citato. Prezzo: $40.1
11. Josetta Saffirio Barolo del Comune di Monforte d’Alba 2020 — Ancora giovane e speziato, questo vino di Monforte d’Alba dovrebbe aprirsi maggiormente con ulteriore affinamento, ma è già bevibile. Frutti rossi molto maturi, soprattutto lampone e fragola, si accompagnano a fico, erbe e note floreali. Prezzo: $65.1
12. Palladino Barolo del Comune di Serralunga d’Alba 2022 — Nonostante la gradazione dichiarata del 15,5%, l’acidità rinfrescante e un servizio leggermente fresco impediscono all’alcol di emergere. Tannini moderati incorniciano note di frutta scura, erbe e fiori. Prezzo: $70.1
Fonti
Scritto dalla redazione di Dionysus a partire dalle fonti qui sopra.
