Tecnobarricas invia 48 botti di rovere classificate dall’IA alle prove in cantina
Il progetto spagnolo verifica se la selezione delle doghe in base alla permeabilità all’ossigeno possa rendere l’affinamento in botte più prevedibile e uniforme.
Tecnobarricas ha prodotto un primo lotto di 48 botti di rovere e lo ha distribuito alle aziende vinicole per prove in cantina. Secondo informazioni pubblicate da Plataforma AKIS il 30 ottobre 2026 e riprese da Vinetur, le botti sono state realizzate con legno selezionato in base al tasso di trasmissione dell’ossigeno, o OTR.1
La Fondazione Cesefor ha sviluppato un sistema che fotografa le estremità delle doghe di rovere mediante telecamere montate su un arco. Un algoritmo di intelligenza artificiale analizza la struttura anatomica del legno e assegna in pochi secondi ciascuna doga a una categoria di permeabilità alta, media o bassa prima dell’assemblaggio della botte.1
I ricercatori del gruppo UVaMOX dell’Università di Valladolid valuteranno se le botti della stessa categoria si comportino in modo simile in condizioni reali di cantina e forniscano risultati ripetibili. Le prove impiegano vini da Verdejo, Tempranillo e Garnacha per verificare se un’ossigenazione controllata determini un affinamento più uniforme rispetto alle botti convenzionali.1
Al progetto collaborativo partecipano UVaMOX, presso la scuola ETSIIAA dell’università, la Fondazione Cesefor, le aziende vinicole Ramón Bilbao e altre organizzazioni legate alla silvicoltura e alla vinificazione. I risultati della prova con 48 botti dovrebbero stabilire se il metodo di classificazione possa essere adottato più ampiamente da aziende vinicole e produttori di botti.1
Fonti
Scritto dalla redazione di Dionysus a partire dalle fonti qui sopra.
