Storia
Origini monastiche
La storia documentata di Ispida risale al 1150, quando papa Eugenio III confermò all'ordine monastico agostiniano il possesso del colle e di una chiesa dedicata a Santa Maria di Ispida. Il monastero occupava una posizione appartata e tranquilla, dove si coltivavano viti e olivi.
L'intervento veneziano e la fine del monastero
Nel 1485, Giovanni Mocenigo, doge della Repubblica di Venezia, confiscò la proprietà ai monaci. Il decreto mirava a garantire che i suoi vigneti, oliveti e campi continuassero a essere coltivati nelle stagioni appropriate e che dal colle continuasse a essere fornita pietra. La vita monastica a Lispida terminò nel 1792.
Il periodo dei Corinaldi
I conti Corinaldi acquisirono successivamente la proprietà. Costruirono gli edifici tuttora esistenti sui resti dell'antico monastero, realizzarono imponenti cantine e iniziarono a produrre vini che divennero noti in tutta Europa. Il complesso monumentale ebbe origine nel Medioevo e fu sostanzialmente ricostruito nel XIX secolo.
Prima guerra mondiale
Durante la Prima guerra mondiale, Castello di Lispida fu il quartier generale di re Vittorio Emanuele III. Il re occupò alcune stanze del castello nel 1918; il suo antico studio e le sue camere sono tuttora incorporati nel complesso restaurato.
Ripresa della produzione vinicola
Alla fine degli anni Cinquanta furono impiantati nuovi vigneti e la tenuta riprese la propria attività vinicola attraverso programmi volti a sviluppare e preservare i metodi di produzione preindustriali.
L'era moderna del vino naturale
Terralba entrò in produzione nel 1995, seguito da Terraforte nel 1999. La prima produzione di Amphora Bianco, Amphora Rosso e Montelispida risale al 2001. I due vini Amphora arrivarono sul mercato nel 2003 e collocarono Castello di Lispida tra i primi produttori italiani a produrre vino interamente in anfore di terracotta. La tenuta entrò a far parte della famiglia Triple “A” nel 2004. Seguì H Bianco, con la sua prima produzione nel 2011.
Terroir
Castello di Lispida si trova nel cuore del Parco Regionale dei Colli Euganei. La tenuta di 90 ettari riunisce boschi, vigneti e oliveti attorno al complesso storico.
All'interno della proprietà si trova un lago termale alimentato da sorgenti calde, che fornisce fango terapeutico. L'ambiente appartato, storicamente adatto alle viti e agli olivi, rimane un elemento distintivo del paesaggio della tenuta. Alberi secolari, un antico frutteto, giardini e vedute sulla campagna circostante fanno parte dello stesso ambiente.
Vinificazione
Il regime del vigneto evita la lavorazione e i trattamenti del suolo. Non vengono utilizzati erbicidi chimici né fertilizzanti. L'erba che cresce naturalmente tra i filari viene tagliata e lasciata dove cade, mantenendo una copertura vegetale permanente anziché esporre il terreno coltivato.
La biodiversità viene favorita attraverso quasi 100 rifugi per la nidificazione collocati in tutta la proprietà. Uccelli, insetti e pipistrelli utilizzano questi rifugi mentre l'uva cresce e matura. Questo approccio collega il lavoro in vigna ai più ampi cicli naturali della tenuta e alla sua collocazione in un parco protetto.
Il vino viene prodotto nelle sale a volta e nelle cantine storiche incorporate nel complesso del castello. Queste grandi cantine ebbero origine durante il periodo dei Corinaldi e continuano a far parte dell'azienda vinicola operativa.
L'approccio produttivo combina metodi antichi e competenze contemporanee. La vinificazione in anfore di terracotta è centrale nell'identità della tenuta: Amphora Bianco e Amphora Rosso sono prodotti interamente in anfora e furono introdotti sul mercato nel 2003. H Bianco matura sui propri lieviti. Oltre a queste pratiche, la tenuta presenta i propri vini come prodotti di un lavoro artigianale in sintonia con i cicli naturali e con il recupero dei metodi preindustriali iniziato alla fine degli anni Cinquanta.
Filosofia
Castello di Lispida definisce il proprio approccio attraverso la tradizione artigianale, la qualità naturale e un'espressione distintiva delle proprie uve. L'esperienza in vigna e il coinvolgimento personale sono considerati parti integranti del lavoro.
La tenuta ricerca un equilibrio tra pratiche molto antiche e competenza moderna. La vinificazione in anfora incarna il lato storico di questo rapporto, mentre le conoscenze contemporanee ne guidano l'impiego. L'obiettivo dichiarato è produrre vini in armonia con i cicli naturali, proseguendo il recupero dei metodi preindustriali iniziato con la rinascita viticola della tenuta alla fine degli anni Cinquanta.
Le descrizioni dei suoi vini collegano inoltre la produzione a valori umani più ampi: lavoro, terra, riflessione, amicizia, convivialità e libero scambio di idee.