Questo vino
Vigneto e terroir
Il frutto proviene dal più vecchio vigneto singolo della tenuta, sulle pendici del vulcano estinto Vulture. Dal 1998, Cantine del Notaio coltiva i propri vigneti di famiglia secondo i principi biodinamici. I 26 ha di vigneti della tenuta sono suddivisi tra cinque appezzamenti con diversi tipi di suolo.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano dall'ultima settimana di novembre fino alla prima settimana di dicembre, quando gli acini maturi iniziano ad appassire leggermente al freddo. Questa vendemmia tardiva viene presentata come un'interpretazione moderna dello stile dell'Aglianico. La macerazione dura 30 giorni, con l'obiettivo di estrarre i generosi tannini dal frutto pienamente maturo.
Affinamento
Il vino matura in grotte naturali di tufo vulcanico un tempo appartenute a monaci francescani: 24 mesi in botti di rovere francese seguiti da 24 mesi in bottiglia.
Note degustative
L'annata 2006 ha un carattere aristocratico e un palato elegante e ricco.
Etichetta e storia
Il nome si riferisce alla parola italiana sigillo, che significa “seal”, e al sigillo utilizzato per certificare la qualità del vino. L'annata 2006 ha ricevuto una medaglia d'oro al Concorso mondiale di Bruxelles 2010 e medaglie d'argento all'International Wine & Spirits competition 2010 di Londra e al Biodivino: i vini da agricoltura biologica 2010.
