Questo vino
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano e pressate molto delicatamente. La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni, in vasche di acciaio inox e cemento. Non vengono utilizzate botti di rovere. Il vino viene imbottigliato durante la luna calante e non viene né filtrato né chiarificato prima dell'imbottigliamento.
Note degustative
Biologico, delicato e piacevole, in uno stile più leggero e fresco. Il profumo è raffinato ma vivace, con toni floreali, frutti rossi brillanti, menta e spezie. Il palato è elegante e raffinato, ben strutturato, con buona acidità e tannini rotondi. Il finale è lungo, piacevole e memorabile.
Note sull'annata
Il vino è stato presentato nello stile più leggero e fresco nel 2024.
Etichetta e storia
Il vino è dedicato a Elizabeth di San Francisco, un'amica della famiglia Rizzolio che li ha aiutati a vendemmiare il Dolcetto ogni anno dal 2000.
