Questo vino
Aspetta Primavera è il Pecorino Superiore biologico Abruzzo DOC di Contesa, prodotto esclusivamente con Pecorino coltivato a Catignano, nella provincia di Pescara. Il vigneto si trova a 350 m s.l.m. su terreno argilloso. Le viti sono disposte a filari e allevate a Guyot con una densità di 5.000 piante per ettaro, con una resa di 90 quintali per ettaro. La vendemmia si svolge alla fine di settembre.
Vinificazione e affinamento
Dopo la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per due giorni a 4–5 °C. Le uve vengono quindi pressate delicatamente, seguite da ulteriori otto giorni di decantazione a freddo. La fermentazione procede a 17–18 °C.
Il vino matura sulle proprie fecce fini per tre mesi, con bâtonnage periodico per sviluppare consistenza e corpo, seguito da sei mesi di affinamento in bottiglia.
Dati tecnici
L'annata 2024 ha 13% vol, acidità totale di 5,50 g/L e zucchero residuo di 1,15 g/L.
Servizio e abbinamenti
Stappare almeno 30 minuti prima del servizio e versare a 12–14 °C. Abbinarlo a carni bianche, pesce al forno in preparazioni sostanziose, primi piatti a base di pesce, pesce fritto, tempura di verdure di stagione, salse fresche e formaggi di media stagionatura o maturi.
Nome ed etichetta
Aspetta Primavera appartiene al progetto Vini d’Autore di Contesa, creato attorno all'identità abruzzese condivisa dalla cantina e dall'opera dello scrittore italo-americano John Fante. Il suo nome richiama Wait Until Spring, Bandini. L'etichetta prevalentemente bianca è circondata da rondini, con una rondine dorata che rappresenta la primavera, il rinnovamento e l'atmosfera di attesa evocata dal nome del vino.
