Questo vino
Un vino rosso biologico prodotto interamente da Montepulciano coltivato nella “Vigna bassa” a Collecorvino, a 250 m s.l.m. Le viti allevate a Guyot crescono in filari su terreno argilloso calcareo, con una densità d’impianto di 4.400 viti per ha e una resa di 130 quintali per ha. La vendemmia avviene nella prima parte di ottobre.
Vinificazione e affinamento
Le uve vengono pigiate e macerate per 5–7 giorni, con rimontaggi utilizzati per gestire il cappello. Dopo la svinatura, il vino trascorre un breve periodo in acciaio inox prima dell’affinamento per 6–8 mesi in botti di rovere da 30 hl. Riposa poi in bottiglia per almeno quattro mesi.
Dati tecnici
- Alcol: 13,5% vol
- Acidità totale: 5,5 g/L
- Zucchero residuo: 1,5 g/L
Note degustative
Rosso rubino profondo e intenso con riflessi violacei. Il naso varietale pulito e fresco combina confettura di frutti rossi, prugna e fico con liquirizia, fava di cacao, caffè macinato e spezie. Al palato lascia un’impressione decisa, mostrando carattere, forza e sostanza, con tannini potenti e persistenti, espressivi dello stile, della vivacità e del notevole impatto al palato del vino.
Servizio e abbinamenti
Consigliato con primi piatti succulenti, timballi, carni arrosto o brasate, bistecca alla fiorentina alla griglia, selvaggina, formaggi e salumi. Il suo potenziale di invecchiamento dichiarato è di 8–10 anni.
