Questo vino
Uno spumante bianco brut della linea Perlage di Contesa, prodotto interamente da Passerina coltivata a Collecorvino in Abruzzo.
Vigneto e terroir
Il vigneto si trova a 250 m s.l.m. su terreni argilloso-limosi. Le viti sono allevate con sistemi a tendone e a tradizionale pergola abruzzese, con una densità di 1.600 piante per ettaro e una resa di 130 quintali per ettaro.
Uve
100% Passerina. Le uve vengono raccolte a mano durante la seconda decade di agosto.
Vinificazione
I frutti vengono pressati delicatamente, selezionando il 55% del mosto fiore. Dopo la prima fermentazione e la decantazione, il vino subisce una seconda fermentazione in autoclave utilizzando il metodo Martinotti. La presa di spuma dura 60 giorni.
Dati tecnici
- Alcol: 12% vol.
- Acidità totale: 6,80 g/L
- Zucchero residuo: 8,70 g/L
- Formato della bottiglia: 750 ml
Note degustative
Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, una spuma energica e bollicine fini e persistenti. Il profilo aromatico riunisce note floreali, erbe mediterranee e frutta matura, tra cui pesca bianca, cedro, mela Golden Delicious e ananas, seguiti da pompelmo e lime. Il palato è deciso, avvolgente e incentrato sul frutto, con effervescenza vivace, acidità pronunciata e un finale persistente e fresco.
Servizio e abbinamenti
La sua freschezza lo rende particolarmente adatto come aperitivo. Abbinarlo a finger food, tempura, crudo di pesce, taglieri di salumi, formaggi giovani e ricchi, bruschetta con salsiccia, vellutata di zucca o tortelli ripieni di zucca. Il kebab è suggerito come abbinamento meno convenzionale.
