Questo vino
Vigneto e terroir
I vini base provengono da Monte di Appiano e Pochi di Salorno, dove i suoli sono composti da porfido e calcare.
Uve
Un assemblaggio multiannata di Chardonnay e Pinot Noir proveniente dalle vendemmie 2018, 2017 e 2016.
Vinificazione
I vini base fermentano in botti di legno. Lo Chardonnay fermenta e successivamente matura in legno, mentre una parte della cuvée viene affinata in barrique e tonneaux.
Affinamento
Il vino rimane sui lieviti per almeno 72 mesi. Può essere conservato per 2–5 anni dopo la sboccatura.
Dati tecnici
Südtiroler Sekt DOP. Alcol: 13% vol. Dosaggio: 3 g/L. Formato della bottiglia: 750 ml.
Note degustative
Uno spumante corposo, opulento e stratificato, con notevole profondità e carattere. Lo Chardonnay affinato in legno apporta al palato una ricca pienezza quasi barocca, densità e profondità, mentre il Pinot Noir conferisce struttura e succosità.
Servizio e abbinamenti
Abbinare a molluschi, crostacei e pesce saltato in padella o arrosto.
