Questo vino
Vigneto e terroir
Le uve provengono dai vigneti collinari dell'azienda, situati a nord-ovest di Verona nella zona della Valpolicella Classico. Le viti hanno 20–25 anni e crescono a 100–200 m s.l.m., con una resa di 90 hl/ha.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte interamente a mano nella seconda decade di settembre. Vengono pigiate e fermentate in serbatoi d'acciaio a una temperatura controllata di 25–28 °C, con 10 giorni di macerazione.
Affinamento
La fermentazione malolattica e l'affinamento avvengono in vasche di acciaio inox fino a febbraio dell'anno successivo. Il vino riposa poi in bottiglia per altri quattro mesi.
Etichetta e storia
Cantina Valpolicella Negrar è stata fondata nel 1933 da diversi piccoli produttori che non potevano competere autonomamente. La cooperativa riunisce oggi 180 viticoltori e assiste e coordina i proprietari di circa 200 vigneti che coprono 500 ha. La sua produzione annuale supera gli otto milioni di bottiglie da più di 60.000 quintali di uve.
