Questo vino
Vigneto e terroir
I vigneti coltivati biologicamente si trovano nelle valli di Negrar e Fumane, all'interno della Valpolicella Classica.
Uve
Corvina, Corvinone e Rondinella.
Vinificazione
Le uve selezionate vengono tradizionalmente disposte su stuoie di giunco per l'appassimento. La fermentazione avviene a gennaio dopo il periodo di appassimento.
Note degustative
Rosso granato denso e compatto. Al naso è intenso e persistente, combinando aromi eterei e fruttati di amarene sotto spirito e prugne secche con fiori secchi e un'ampia gamma di spezie dolci. Al palato è strutturato e notevolmente morbido, equilibrato da tannini vellutati.
Servizio e abbinamenti
Servire a 18–19 °C. Abbinare a carne rossa grigliata alla brace, carni brasate, selvaggina da piuma e formaggi stagionati.
