Questo vino
Vigneto e terroir
I vigneti esposti a sud hanno terreni argillosi ricchi di ferro. Si utilizzano pratiche biologiche e una gestione biologica del vigneto per favorire l'interazione tra suolo, clima e viti, con un intervento minimo nei processi naturali.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano a maturazione ottimale alla fine di settembre e trasportate in cantina in cassette da 20 kg per preservarne l'integrità. Vengono pressate delicatamente il prima possibile, poiché non viene utilizzata anidride solforosa e l'ossidazione può verificarsi rapidamente nelle giornate calde. La fermentazione procede spontaneamente a temperatura controllata in botti di rovere da 25 hl, con l'aggiunta di lieviti indigeni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene imbottigliato senza filtrazione, pertanto può formarsi un sedimento naturale.
Affinamento
Il vino rimane nelle stesse botti di rovere da 25 hl per cinque mesi dopo la fermentazione malolattica.
Note degustative
Delicato e fruttato, con un carattere diretto, leggero e di facile beva. È anche elegante, giovane e fresco.
