Questo vino
Vigneto e terroir
Montemarino è un vigneto coltivato secondo i principi della biodinamica, situato in cima a una delle colline più alte di Gavi. Il suo terreno argilloso-calcareo è esposto direttamente a sud e le viti sono esposte alle brezze marine.
Vinificazione
Le uve sono vendemmiate a mano da fine settembre a inizio ottobre e poste in piccole cassette da 20 kg. La fermentazione è spontanea, in botti di rovere da 15 hl, con 24 ore di contatto con le bucce. La fermentazione malolattica si completa nelle botti.
Affinamento
Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 12 mesi nelle stesse botti di rovere da 15 hl. Viene chiarificato mediante sedimentazione naturale e imbottigliato senza filtrazione né aggiunta di solfiti.
