Questo vino
Uve
Un assemblaggio di Trebbiano, Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc e Malvasia.
Vinificazione
Ogni varietà fermenta separatamente in recipienti di ceramica Clayver con capacità di 2,5 e 4 hl. La maggior parte delle uve macera sulle proprie bucce, mentre una porzione minore viene pressata direttamente a grappolo intero. A seconda dell'annata, questo approccio può conferire al vino un carattere da orange wine. È generalmente prodotto senza solfiti aggiunti.
Affinamento
Il vino rimane sulle fecce totali, con bâtonnage periodico effettuato secondo necessità. L'imbottigliamento avviene circa 10–12 mesi dopo la vendemmia.
Dati tecnici
La produzione è di circa 1.000 bottiglie.
Note degustative
Il colore può essere abbastanza pronunciato da far sì che alcune annate siano descritte come orange wine. Il palato e l'aroma sono caratterizzati da una sorprendente complessità fruttata, con un carattere solare e radioso.
Servizio e abbinamenti
Può essere servito come aperitivo o abbinato a piatti di pesce dal sapore intenso e a formaggi stagionati.
