Questo vino
Barolo DOCG prodotto da Nebbiolo coltivato in tre vigneti: Ravera, Cannubi San Lorenzo e Le Coste. Le proporzioni dell'assemblaggio variano a seconda dell'annata. L'uscita 2020 comprendeva il 60% di Ravera, con Le Coste e Cannubi che contribuivano in quote approssimativamente uguali alla parte restante.
Vigneto e terroir
Ravera è esposto a sud-est e presenta suoli di argilla e sabbia accanto a una zona boschiva; è generalmente l'ultimo dei tre siti a essere vendemmiato. Cannubi San Lorenzo si trova vicino al paese di Barolo, su suoli più sciolti e ricchi di sabbia. Le Coste è immediatamente accanto alla cantina fuori Barolo.
Non vengono utilizzati erbicidi. L'erba è gestita meccanicamente e, dove necessario, vengono seminate colture di copertura. Dal 2014, le viti vengono potate utilizzando il metodo Simonit & Sirch. I germogli vengono raccolti in una chioma alta invece di essere cimati, limitando le grandi ferite di potatura e aiutando le uve a conservare l'acidità.
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e le tre parcelle sono sottoposte a fermentazioni spontanee separate in tini troncoconici. La macerazione dura solitamente 23–30 giorni, con due rimontaggi giornalieri e una follatura manuale ogni giorno una volta che il cappello inizia a sollevarsi. Dopo la svinatura, le bucce vengono pressate in un torchio verticale dotato di gabbie di legno.
La fermentazione malolattica avviene durante la maturazione. La chiarificazione è ottenuta mediante sedimentazione, con pochi travasi. I vini delle parcelle vengono assemblati prima dell'imbottigliamento in estate.
Affinamento
Tre Tine matura per tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia di circa 10–40 anni. Il legno stagionato di grande formato evita di introdurre un marcato carattere di rovere nuovo.
Note degustative
L'uscita 2020 presenta pronunciati aromi di frutti rossi e fragola, accompagnati da rabarbaro e da una lieve nota boschiva. Il palato è minerale e sapido, con tannini setosi, acidità misurata e buona persistenza.
Il 2018 è secco e di corpo pieno, con 14% vol. Ribes rosso e arancia sanguinella dominano il suo profilo aromatico contenuto e fogliaceo. Tannini saldi, muscolosi e granulosi ma maturi creano una struttura austera e classica, bilanciata dalla tensione e da un certo grado di rotondità. Possiede la struttura necessaria per un'evoluzione prolungata in bottiglia.
Note sull'annata
La vendemmia 2019, relativamente tardiva, è iniziata dopo la metà di ottobre. La fermentazione si è svolta in tini con una macerazione molto lunga. Tre Tine ha mostrato un carattere relativamente aperto e immediatamente espressivo, pur conservando la struttura associata a un'annata longeva.
Etichetta e storia
Tre Tine è succeduto al precedente imbottigliamento Cannubi San Lorenzo–Ravera dopo che le norme di etichettatura riviste hanno impedito che entrambi i nomi dei vigneti continuassero a comparire insieme. Le Coste è entrato nel nuovo assemblaggio di tre vigneti, mentre Brunate è diventato un Barolo separato. Tre Tine combina quindi siti complementari anziché presentare ciascun vigneto come un imbottigliamento individuale.
