Questo vino
Vigneto e terroir
Le uve crescono su terreni calcarei e marnosi.
Vinificazione
Le uve vengono vendemmiate a fine settembre. La fermentazione e il prolungato contatto con le bucce avvengono in anfore georgiane interrate, senza controllo artificiale della temperatura e utilizzando lieviti indigeni. Le anfore sono rivestite di cera d'api e la terra circostante ne regola naturalmente la temperatura. Dopo la macerazione, il vino viene pressato e rimesso nelle anfore. Viene imbottigliato durante la luna calante senza chiarifica né filtrazione.
Affinamento
Il vino matura in anfore per 11 mesi, seguiti da tre anni in grandi botti di rovere.
Note degustative
Il naso è fragrante, mentre il palato è complesso e ben strutturato, con note fruttate e tannini setosi che conducono a un finale elegante.
Etichetta e storia
L'annata 2003 è stata la prima Ribolla della linea “Anfora” a essere prodotta in anfore.
