Questo vino
Vigneto e terroir
Le uve crescono vicino a Gorizia, nella zona storica di Oslavia, nell'Italia nordorientale. Le viti sono piantate con una densità di 4.000–9.000 piante per ettaro su terreni argilloso-marnosi e sabbioso-calcarei.
Vinificazione
Le uve vengono vendemmiate a mano da fine settembre a inizio ottobre. Nel 2006, la vendemmia si è conclusa il 14 ottobre. La fermentazione avviene sulle bucce in anfore di argilla rivestite di cera d'api e interrate fino al collo, con la terra circostante che garantisce una regolazione naturale della temperatura. Non vengono utilizzati né controllo della temperatura né lieviti aggiunti; la fermentazione si affida ai lieviti indigeni.
Affinamento
Il vino affina per quattro anni in botti, grandi recipienti di rovere. Viene imbottigliato durante la luna calante senza chiarifica né filtrazione. L'annata 2006 è poi rimasta nelle cantine dell'azienda per dieci anni.
Note degustative
Il metodo dell'anfora permette agli aromi e ai sapori fruttati di emergere.
