Questo vino
Vigneto e terroir
Le uve crescono vicino a Gorizia, nella zona storica di Oslavia, nell'Italia nord-orientale. Le viti sono piantate con una densità di 4.000–9.000 piante per ettaro su terreni di argilla e marna e di calcare sabbioso.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano da fine settembre a inizio ottobre. Rimangono sulle bucce in anfore per sei-sette mesi, senza controllo della temperatura né lieviti aggiunti. Le anfore rivestite di cera d'api sono interrate fino al collo, permettendo alla terra circostante di regolare naturalmente la temperatura. La fermentazione si affida ai lieviti indigeni.
Affinamento
Il vino matura per 36 mesi in grandi botti di rovere. Viene poi imbottigliato durante la luna calante, senza chiarifica né filtrazione, e trascorre approssimativamente altri due anni nelle cantine dell'azienda vinicola.
