Questo vino
Vigneto e terroir
I vigneti di Moscato di proprietà della tenuta si trovano tra 230 e 430 metri sul livello del mare e hanno varie esposizioni. I loro terreni marnoso-calcarei contengono venature sabbiose. Le viti sono state piantate nel 1964, 1982, 1994 e 2015 e sono allevate con il sistema Guyot.
Uve
Moscato.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano in cassette tra la fine di agosto e l'inizio di settembre, con il momento preciso determinato dalla stagione. Vengono pressate delicatamente subito dopo la vendemmia. Il mosto fiore subisce una chiarifica statica a bassa temperatura e viene conservato in serbatoi refrigerati a 0 °C.
Per avviare la fermentazione, il mosto viene riscaldato da 0 °C a 18 °C e inoculato con lieviti. La fermentazione procede a 18–20 °C. Una volta sviluppato circa il 5% di alcol, la fermentazione primaria viene arrestata raffreddando il vino a −3 °C. Seguono la filtrazione e l'imbottigliamento.
Note degustative
Fresco, leggero e aromatico, con profumi di fiori di campo e frutta a polpa bianca. Una delicata effervescenza accompagna una dolcezza equilibrata.
Servizio e abbinamenti
Servire a 6 °C. Adatto con i dessert o come accompagnamento a spuntini a base di formaggio.
Etichetta e storia
La prima annata è stata prodotta nel 1974.
