Questo vino
Vigneto e terroir
Chardonnay e Pinot Nero sono coltivati sulle colline delle Langhe, in un terreno prevalentemente argilloso. Le viti sono allevate a Guyot con una densità di circa 4.800 piante per ettaro.
Uve
Chardonnay e Pinot Nero.
Vinificazione
La vendemmia si svolge dalla fine di agosto all'inizio di settembre. Le uve vengono raccolte in cassette e immediatamente sottoposte a pressatura soffice. Una parte del mosto fermenta in acciaio inox.
Nella primavera successiva, il vino base viene preparato per la seconda fermentazione con lieviti selezionati e zucchero. Viene imbottigliato e conservato in un ambiente fresco, dove avvengono la rifermentazione e la presa di spuma secondo il metodo tradizionale.
Affinamento
Il vino rimane sui propri lieviti in bottiglia per almeno quattro anni. Successivamente viene trasferito sui pupitres e sottoposto al remuage in modo tradizionale per circa 30–40 giorni, chiarificando il vino e portando il sedimento naturale al tappo della bottiglia. La sboccatura e la ritappatura completano il processo.
Dati tecnici
Alcol: 12,5% vol.
Note degustative
Il colore è un giallo moderatamente intenso, animato da un perlage fine e persistente. La crosta di pane e il lievito si mescolano agli aromi primari dello Chardonnay, ammorbiditi dall'affinamento e dalla rifermentazione in bottiglia, formando un bouquet complesso, ampio e persistente.
Al palato è fine, delicato e intenso. Il Pinot Nero apporta corpo, mentre lo Chardonnay conferisce delicatezza e acidità. Il vino è piacevolmente secco, lungo e sapido, con un flusso di bollicine molto fine e persistente.
Servizio e abbinamenti
Ideale come aperitivo e abbastanza versatile da accompagnare un intero pasto.
Etichetta e storia
Il vino reca la denominazione Alta Langa DOCG dall'annata 2008.
