Questo vino
Vigneto e terroir
Pinot Nero è coltivato sulle colline delle Langhe in terreni calcarei e marnosi. Le viti sono allevate con il sistema “Gouyot”, con una densità d'impianto di circa 4.800 viti per ha.
Uve
100% Pinot Nero.
Vinificazione
La vendemmia avviene dalla metà alla fine di agosto. Le uve sono sottoposte a un'accurata selezione manuale nel vigneto e raccolte in cassette forate per proteggere l'integrità dei grappoli durante il trasporto. Una seconda selezione manuale viene effettuata in cantina.
I grappoli integri vengono caricati direttamente nella pressa e pressati delicatamente. Il mosto fiore risultante viene chiarificato prima della prima fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Una volta completata la fermentazione, il vino base rimane sulle proprie fecce fini con bâtonnage.
Nella primavera successiva alla vendemmia, i vini base della stessa annata vengono assemblati nella cuvée. Il tiraggio e l'imbottigliamento danno inizio alla seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale.
Affinamento
Il vino matura in bottiglia a contatto con le fecce per più di 36 mesi in locali a temperatura controllata. Al remuage segue la sboccatura à la glace.
Dati tecnici
- Annata: 2020
- Denominazione: Alta Langa DOCG Rosè
- Stile: Extra Brut, Metodo Classico Millesimato
- Varietà: Pinot Nero
- Sistema di allevamento: “Gouyot”
- Densità d'impianto: circa 4.800 viti/ha
- Affinamento minimo sui lieviti: 36 mesi; la descrizione tecnica specifica più di 36 mesi
Note degustative
Riflessi rosa limpidi e brillanti incorniciano un perlage fine e persistente. Il bouquet combina crosta di pane e lievito con gli aromi primari e contenuti di Pinot Nero, sviluppati attraverso il prolungato affinamento sui lieviti. Il palato è secco, sapido ed elegantemente complesso, con un'acidità pronunciata. L'impressione complessiva è fine, delicata e intensa.
Servizio e abbinamenti
Adatto come aperitivo e per essere servito durante tutto il pasto.
