Questo vino
Vigneto e terroir
I vigneti sono esposti a est, sud-est e ovest. I loro suoli sono ricchi di argilla calcarea, con circa 4.200–4.400 ceppi piantati per ettaro. Le viti sono allevate con il sistema Gouyot. La vendemmia viene effettuata manualmente, con le uve raccolte in ceste di legno.
Uve
100% Nebbiolo.
Vinificazione
Dopo l'arrivo in cantina, le uve vengono diraspate e pigiate. La fermentazione dura due settimane.
Affinamento
Il vino matura per almeno 24 mesi, prima in piccole botti e successivamente in barrique. Dopo l'imbottigliamento, riceve ulteriori otto mesi di affinamento prima della commercializzazione.
Dati tecnici
- Classificazione: Barbaresco DOCG
- Alcol: 14,5% vol.
- Sistema di allevamento: Gouyot
- Densità d'impianto: circa 4.200–4.400 ceppi/ha
Note degustative
Rosso granato con riflessi aranciati. Il bouquet è caratteristico, intenso ed etereo, e combina le spezie con leggere sfumature di vaniglia e fiori secchi. Il palato è corposo e secco, austero ma vellutato, con un equilibrio armonioso e un finale lungo e persistente.
Servizio e abbinamenti
Un abbinamento adatto per carni, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
