Questo vino
Vigneto e terroir
Il Nebbiolo proviene da vigneti nella sottozona Basarin di Neive. I siti sono esposti a sud-ovest e presentano suoli prevalentemente calcarei, con circa 4.200 viti per ettaro allevate con il sistema Guyot.
Uve
100% Nebbiolo.
Vinificazione
La vendemmia avviene all'inizio di ottobre. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto fermenta sulle bucce a temperatura controllata. Frequenti rimontaggi favoriscono l'estrazione di colore, polifenoli e tannini. La macerazione dura 12–15 giorni.
Affinamento
Il vino matura per 24 mesi in grandi botti da 2.500 litri.
Dati tecnici
Alcol: 14% vol.
Note degustative
Un vino elegante, austero, dal colore rosso brillante con riflessi aranciati. Il suo bouquet complesso ed etereo combina viola, confettura di frutti rossi, pepe, vaniglia e liquirizia, insieme a fiori secchi e altre sfumature speziate. Al palato è secco, generoso ed equilibrato, con buona struttura, tannini evidenti, armonia e un finale persistente.
Servizio e abbinamenti
Abbinare a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura e complessità aromatica si prestano anche a un consumo meditativo.
