Questo vino
Vigneto e terroir
Nebbiolo proviene da vigneti di proprietà nella prestigiosa cru Rabajà a Barbaresco. Le viti sono esposte a ovest e crescono in un terreno prevalentemente argilloso, con una densità di circa 4.200 viti per ettaro. Sono allevate con il sistema Guyot. La vendemmia inizia ai primi di ottobre.
Uve
Nebbiolo.
Vinificazione
Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto fermenta a contatto con le bucce a temperatura controllata. Frequenti rimontaggi favoriscono l'estrazione del colore, dei polifenoli e dei tannini. La macerazione sulle bucce dura 12–15 giorni.
Affinamento
Il vino matura per 24 mesi in grandi botti da 2.500 L.
Dati tecnici
Barbaresco DOCG Riserva. Alcol: 14% vol.
Note degustative
Rosso rubino brillante con riflessi aranciati. Il bouquet complesso, elegante ed etereo combina viola, confettura di frutti rossi, pepe, vaniglia e liquirizia. Al palato è secco, equilibrato e armonioso, con buona struttura e tannini decisi. Il suo carattere complessivo è austero, schietto ed elegante.
Servizio e abbinamenti
Si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura e complessità aromatica lo rendono adatto anche come vino da meditazione.
