Questo vino
Vigneto e terroir
Le uve provengono dalla Valpolicella Classica. I grappoli più maturi vengono sottoposti ad appassimento, un processo naturale di essiccazione centrale nella tradizione vinicola della zona.
Uve
Corvina, Corvinone e Rondinella.
Vinificazione
Il vino è prodotto da uve appassite naturalmente. Questa tradizione dell'appassimento conferisce al Recioto la sua concentrazione e dolcezza.
Note degustative
Rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è intensamente fruttato, dominato da lampone, amarena, prugna e susina damaschina. Al palato è riccamente dolce, morbido e cremoso, pur mantenendo l'equilibrio anziché diventare stucchevole. Calde note di uva passa emergono nel finale.
Servizio e abbinamenti
Servire a 14–16 °C. Abbinare a pasticceria secca, simile a biscotti, tra cui Sbrisolona, Cantucci e Zaletti, oppure a formaggi erborinati e saporiti serviti insieme a chutney o conserve di frutta.
Etichetta e storia
Il Recioto ha una storia antica associata al vino retico di epoca romana celebrato dai poeti latini. Simbolo della Valpolicella Classica e della sua tradizione dell'appassimento, è considerato il precursore dell'Amarone.
