Questo vino
Vigneto e terroir
Il Grechetto in purezza proviene da Torricella, uno storico vigneto collinare che domina il fiume Tevere. La parcella si trova a circa 230 m s.l.m. Il suo terreno franco-argilloso contiene ciottoli e sedimenti alluvionali e presenta una buona porosità. I dati di produzione specificano un'esposizione da sud a sud-ovest, mentre la descrizione introduttiva del vigneto colloca la parcella sul versante della tenuta esposto a ovest. Le viti sono allevate a cordone speronato con 8–10 gemme e la resa è limitata a 8.000 kg/ha.
Uve
100% Grechetto. La tenuta ha riprodotto e reimpiantato il proprio biotipo locale di Grechetto per preservarne le caratteristiche distintive.
Vinificazione
La vendemmia avviene a metà settembre. La vinificazione si svolge in vasche di acciaio inox in una cantina a temperatura controllata a 15–18°C. La fermentazione alcolica dura circa un mese.
Affinamento
Dopo la vinificazione, il vino rimane sui propri lieviti per due mesi. La lisi dei lieviti apporta sapore e struttura. Riceve poi circa due mesi di affinamento in bottiglia prima dell'uscita sul mercato.
Note degustative
Giallo paglierino con riflessi verde pallido. Il naso è delicato e dominato dal frutto, in particolare pesca e albicocca. Il palato è fragrante e moderatamente acido, con un fine retrogusto fruttato nel finale.
Servizio e abbinamenti
Abbinare a salumi, bocconi fritti, torte salate, primi piatti delicati, formaggi freschi o carni bianche.
