Questo vino
Vigneto e terroir
Il vigneto Orzalume occupa pendii esposti da sud a sud-ovest a 320 m s.l.m. Il suo suolo è un antico fondale marino del Pliocene composto da sabbia e argilla, ricco di conchiglie e corallo fossile. La combinazione di questo suolo di origine marina e dell'esposizione soleggiata favorisce l'espressione aromatica, la freschezza e l'eleganza. Le viti sono allevate a cordone speronato con 8–10 gemme e la resa è limitata a 8.000 kg/ha.
Uve
70% Grechetto e 30% Sauvignon Blanc, combinando la varietà bianca locale con Sauvignon Blanc.
Vinificazione
La vendemmia avviene da metà a fine settembre. I dati sulla vinificazione specificano tini d'acciaio a una temperatura controllata di 15–18 °C. Una descrizione separata della maturazione afferma che il vino viene trasferito in piccole botti, dove avvengono la fermentazione alcolica e la successiva fermentazione malolattica.
Affinamento
Il vino rimane in piccole botti di legno sulle proprie fecce fini per circa cinque mesi, acquisendo sapore e struttura attraverso la lisi dei lieviti. Viene poi travasato, assemblato e imbottigliato, seguito da quattro mesi di affinamento in bottiglia.
Note degustative
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Gli aromi si concentrano sulla frutta matura a polpa gialla, in particolare pesca e melone, accompagnata da spezie dolci. Il palato è complesso, strutturato e minerale: l'immediata freschezza del Grechetto lascia spazio all'eleganza del Sauvignon Blanc, seguita da frutta matura e note dai toni di rovere nel finale.
Servizio e abbinamenti
Abbinare a formaggi semiduri, lasagne bianche, risotto aromatizzato al curry o al tartufo, coniglio ripieno o involtini di manzo.
