Questo vino
Vigneto e terroir
Thybris proviene dal vigneto Viavalle, che si affaccia sul Lake Corbara. Le viti crescono su pendii esposti da sud a sud-ovest a 200 m s.l.m., in un terreno prevalentemente alluvionale ricco di ciottoli di fiume. Sono allevate a cordone speronato con 6–8 gemme, con rese limitate a 7.000 kg/ha.
Uve
100% Sangiovese, vendemmiato da fine settembre a inizio ottobre.
Vinificazione
Le uve fermentano in vasche di acciaio inox a 25–28 °C. La macerazione dura 15–18 giorni, con regolari follature manuali per rompere il cappello di bucce.
Affinamento
Il vino matura per 12 mesi in botti di rovere francese, seguiti da 5–6 mesi in bottiglia.
Note degustative
Rosso rubino intenso. Al naso riunisce frutta rossa matura, spezie, caffè, vaniglia, prugna, violetta, castagna e tabacco. Al palato è rotondo e pieno, con tannini morbidi e un finale lungo.
Servizio e abbinamenti
Abbinare a salumi, carne alla griglia, arrosti succulenti o formaggi stagionati.
Etichetta e storia
Thybris è nato dalle viti di Sangiovese che si affacciano sul Lake Corbara e da uno sforzo volto a esprimere l'identità vinicola rossa dell'area. Il suo nome rende omaggio al vicino Tiber, un fiume legato sia alla storia locale sia alle scelte viticole della tenuta.
