Questo vino
Vigneto e terroir
Pinot Noir e Chardonnay sono coltivati in vigneti esposti a est e a ovest, a circa 270–450 metri s.l.m. I suoli sono costituiti da marne argillose calcaree. La densità d'impianto è di 4.000–5.000 viti per ha e le viti sono allevate a Guyot.
Uve
Pinot Noir e Chardonnay.
Vinificazione
La vendemmia ha luogo ad agosto. Le uve più sane e mature vengono selezionate nel vigneto e raccolte a mano in cassette da 20 kg. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene completata integralmente.
La fermentazione secondaria ha luogo in bottiglia secondo il metodo tradizionale.
Affinamento
Il vino rimane sui propri lieviti in bottiglia per 30 mesi.
Dati tecnici
Alta Langa DOCG Brut. Disponibile in bottiglie da 750 ml e 1,5 L.
Note degustative
Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli e un perlage fine. Al naso è intenso e fragrante, aprendosi con mela fresca prima di sviluppare note di pane e lievito. Al palato è secco, fresco ed elegante.
Servizio e abbinamenti
Servire a 6–8 °C. Adatto come aperitivo e con mortadella, calamaretti fritti e acciughe, oppure gamberi al vapore.
Etichetta e storia
Il vino è dedicato a Luigi Coppo, che succedette al fondatore della cantina Piero Coppo. Dopo la devastante alluvione del 1948, la sua tenacia e determinazione contribuirono a modernizzare le cantine e a introdurre tecnologie innovative. La dedica si estende a tutti coloro che perseverano di fronte alle avversità.
