Questo vino
Vigneto e terroir
Le viti sono allevate a Guyot a circa 270–450 metri sul livello del mare, con una densità di 4.000 piante per ettaro. La scheda tecnica descrive un'esposizione est–ovest e terreni di marna calcarea. La pagina del vino indica invece un'esposizione sud–sud-est e descrive il terreno come marna argillosa calcarea.
Uve
Pinot Noir e Chardonnay. Riserva Coppo è lo spumante di punta della gamma. La prima annata è stata prodotta nel 1984.
Vinificazione
La vendemmia si svolge da agosto a settembre. I grappoli più sani e maturi vengono selezionati nel vigneto e raccolti a mano in ceste da 20 kg. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in botti di rovere. La fermentazione malolattica viene completata integralmente. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo tradizionale.
Affinamento
Il vino base trascorre nove mesi sulle fecce fini in botti di rovere francese, con bâtonnage ripetuti. Seguono 36 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti.
Dati tecnici
Il vino è classificato come Alta Langa DOCG Riserva ed è proposto nei formati da 750 ml e 1,5 L.
Note degustative
Giallo paglierino brillante, con un perlage estremamente fine. Al naso combina note di lievito e crosta di pane con sfumature dolci e aromi di frutta fresca. Al palato è secco e complesso, con un finale lungo. Il suo pronunciato carattere minerale e la struttura salda ed elegante sostengono un affinamento prolungato.
Servizio e abbinamenti
Servire a 7–9 °C. Abbinare a piatti di pesce, carni alla griglia o piccione in casseruola.
Etichetta e storia
Prodotto dal 1984, Riserva Coppo rappresenta l'espressione principale degli spumanti metodo tradizionale di Coppo ed è concepito per evolvere nel corso di molti anni.
