Questo vino
Vigneto e terroir
I vigneti di Ansonica si trovano a 150–250 metri sul livello del mare con esposizione a nord e nord-est. La densità d'impianto è di 6.400 viti per ettaro e le viti sono allevate a Guyot. Il vino riflette la vocazione costiera delle colline della tenuta attraverso un vitigno autoctono associato a sfumature saline e aromi di macchia mediterranea.
Uve
Ansonica.
Vinificazione
La vendemmia avviene nei primi dieci giorni di settembre. Le uve vengono diraspate e sottoposte a circa 100 ore di criomacerazione prefermentativa. Alla pressatura segue una fermentazione di 20–25 giorni a temperatura controllata in vasche di acciaio inox termoregolate. Il vino matura sulle fecce fini per tre mesi e viene stabilizzato a freddo.
Affinamento
Due mesi in bottiglia seguono la maturazione di tre mesi sulle fecce fini.
Note degustative
Giallo dorato. La mela gialla e la pera Williams dominano il profilo aromatico, accompagnate da erbe tipiche della macchia mediterranea. Al palato è sapido, equilibrato e spiccatamente minerale.
Etichetta e storia
Brissaia è nato come sviluppo naturale della selezione di uve bianche della tenuta, unendo la tradizionale Ansonica a un approccio contemporaneo al vino costiero della Maremma.
