Questo vino
Vigneto e terroir
I vigneti di Vermentino si trovano a 150–250 metri sul livello del mare e sono esposti a nord e nord-est. La densità d'impianto è di 6.400 viti per ettaro, con allevamento a Guyot. La varietà esprime il carattere mediterraneo della posizione costiera della tenuta.
Uve
Vermentino.
Vinificazione
La vendemmia avviene nei primi dieci giorni di settembre. Dopo la diraspatura, le uve subiscono circa 100 ore di criomacerazione pre-fermentativa. Vengono quindi pressate e fermentate per 20–25 giorni in vasche di acciaio inox termoregolate sotto controllo della temperatura. Il vino matura sulle proprie fecce fini per tre mesi e viene stabilizzato a freddo.
Affinamento
Due mesi in bottiglia seguono la maturazione di tre mesi sulle fecce fini.
Note degustative
Giallo paglierino brillante. Al naso presenta pesca bianca, agrumi, intense sfumature floreali e menta selvatica. Al palato è fragrante e ricco di frutto, con una progressione fresca e persistente e vivaci accenti sapidi.
Etichetta e storia
Vinificato per la prima volta nel 2002, Pagliatura fu tra i primi vini Vermentino prodotti nella provincia di Grosseto. Contribuì ad affermare l'interpretazione della tenuta della Maremma come fonte non solo di rossi strutturati, ma anche di bianchi mediterranei di carattere e profondi.
