Questo vino
Vigneto e terroir
Il Sangiovese è selezionato da un cru aziendale a Sterpeti, piantato a 250 m s.l.m. con orientamento est–ovest. La densità d'impianto è di 6.400 ceppi per ettaro, allevati a cordone speronato bilaterale.
Uve
Sangiovese.
Vinificazione
La vendemmia avviene normalmente nella prima settimana di settembre. Il contatto con le bucce è mantenuto estremamente breve, per circa un'ora. Le uve vengono diraspate e sottoposte a circa 24 ore di criomacerazione prima della pressatura. La fermentazione avviene poi a temperatura controllata in vasche di acciaio inox termoregolate per 20–25 giorni. Il vino matura sulle proprie fecce fini per circa due mesi ed è stabilizzato mediante trattamento a freddo.
Affinamento
Due mesi in bottiglia.
Note degustative
Rosa pallido con riflessi corallo. Il bouquet intenso combina frutti rossi, ciliegia selvatica e lampone fresco con sfumature floreali di viola e ciclamino. Al palato è ben strutturato, con un finale fresco e sapido. La sua struttura minerale conferisce al vino carattere e profondità, sostenendo al contempo uno stile accessibile e versatile.
Etichetta e storia
Illario presenta le diverse sfaccettature del Sangiovese coltivato in Maremma attraverso un'espressione rosé concepita per un'ampia versatilità a tavola.
