Questo vino
Vigneto e terroir
Le uve provengono esclusivamente da Azienda Agricola La Casetta, nel sito collinare Negrar Tramanal esposto a ovest, nel cuore di Valpolicella Classico. I vigneti si trovano a 230–270 m s.l.m. su suoli prevalentemente argillosi e calcarei. Le viti hanno 15 anni, con una densità d'impianto di 2.500 viti per ettaro.
Vinificazione
Le uve vengono vendemmiate a mano a metà ottobre. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene a 25–28 °C. La macerazione dura 12 giorni, con pressatura continua giornaliera programmata a intervalli di 20 minuti.
Affinamento
Il vino rimane in vasche d'acciaio fino alla fine di maggio, seguite da 18–24 mesi in botti di rovere e da ulteriori 4–6 mesi in bottiglia.
Note degustative
L'aroma è generoso. Il palato è pieno, concentrato e ricco.
Etichetta e storia
La gamma Domini Veneti ha avuto origine da un progetto a lungo termine volto a identificare cru selezionati e a ridurne le rese. Il suo nome richiama il periodo in cui Valpolicella apparteneva alla Repubblica di Venezia.
