Questo vino
Vigneto e terroir
Le uve crescono su terrazzamenti asciutti esposti a sud-est nel villaggio di Jago, nel cuore della Valpolicella Classico, a 200–250 m s.l.m. I suoli sono argilloso-limosi con una piccola percentuale di calcare e le viti hanno 15 anni.
Vinificazione
Le uve vengono vendemmiate a mano dalla fine di settembre all'inizio di ottobre e appassite per 120 giorni. Vengono pigiate a febbraio e fermentate a 12–23 °C. La macerazione dura 35 giorni, inclusi 15 giorni di macerazione a freddo, con follatura manuale del cappello tre volte al giorno. Alla fine di maggio, il vino viene trasferito in botti di rovere per la fermentazione malolattica.
Affinamento
Il vino matura per 24 mesi in barrique nuove da 225 l realizzate con rovere francese proveniente da Allier e Nevers, seguiti da 18 mesi in bottiglia.
Note degustative
L'aroma è complesso ed espressivo. Al palato è morbido e ricco.
Etichetta e storia
Domini Veneti è nato come progetto a lungo termine di Cantina Valpolicella Negrar per individuare i migliori cru, ridurne le rese e migliorare la qualità del vino. Il suo nome richiama il periodo in cui Valpolicella faceva parte della Repubblica di Venezia.
Cantina Valpolicella Negrar fu fondata nel 1933 da diversi piccoli produttori che non potevano competere autonomamente. La cooperativa riunisce oggi 180 viticoltori e assiste e coordina i proprietari di circa 200 vigneti che coprono 500 ha. I suoi vigneti si trovano sui pendii nell'area della Valpolicella Classico a nord-ovest di Verona. La produzione annua supera gli 8 milioni di bottiglie da oltre 6.000 tonnellate di uve.
